Rozstrzygamy debatę: czy jajka są dla ciebie złe?

Tak wiele pysznych dań składa się z jaj: jajek Benedykta, shakshouka, frittata - możemy iść dalej. Pakowane z białkiem i witaminą E, jajka są idealnym dodatkiem do jedzenia na śniadanie lub obiadem (co jest lepsze niż rzadkie jajko w pikantnej misce z ramen?). Jakoś jednak, jajka stały mocno w epicentrum długotrwałej debaty, czy rzeczywiście są one dobre dla ciebie - artykuł na temat zapobiegania kiedyś prowadził nagłówek "Jajka są gorsze niż papierosy?" w odniesieniu do badania, które sugerowało, że jedzenie żółtek jaj było dwie trzecie tak złe, jak palenie pod względem tworzenia się tętnic. (Spoiler: Badanie sugeruje związek między jajami a płytką nazębną, a nie bezpośredni związek przyczynowy.)

Jaja są również naturalnie bogate w cholesterol (187 gramów w jednym dużym jajku), a zatem zakłada się, że podwyższają poziom cholesterolu we krwi (więcej informacji poniżej). Zawartość tłuszczu (5 gramów na duże jajo) również wywołuje alarm niepewności, ale biorąc pod uwagę to, co spożywasz, konsumujesz tygodniową dietę z jajek - czy to diabelstwo, jajecznica, łatwe itd. - prowadząc cię po śliskim zboczu? Nasze wnioski znajdują się poniżej.

The Nutritionist's Take

Dieta Detox autor Brooke Alpert, RD, zdecydowanie mówi nam, że jest pro egg. "Są wspaniałym źródłem białka plus mnóstwo mikroelementów, takich jak cholina, które są tak ważne! Tłuszcz w jajach jest korzystny dla stabilizacji poziomu cukru we krwi i utrzymania pełniejszego czasu - zarówno potrzebnego, aby pomóc w utracie wagi i utrzymaniu wagi".

A jeśli chodzi o to, czy podnoszą swój poziom cholesterolu? Alpert twierdzi, że to wszystko mistyfikacja. "Badania wykazały, że cholesterol w diecie (z pożywienia) nie wpływa na stężenie cholesterolu we krwi, nie bój się jajka!"

Co mówią badania

W badaniu z 2002 roku obserwowano ponad 120 000 osób przez kilka lat i monitorowano je pod kątem zawału serca, choroby niedokrwiennej serca (CHD) i udaru mózgu w związku z jedzeniem jednego jaja dziennie (wszyscy uczestnicy byli wolni od chorób układu krążenia, cukrzycy, hipercholesterolemii i raka w początek badania). Badacze nie stwierdzili bezpośredniej korelacji między spożywaniem jednego jajka dziennie a ryzykiem wystąpienia CHD lub udaru u zdrowych uczestników.

Jednak jeśli chodzi o cukrzycę, wyniki nie są tak obiecujące. Badanie z 2009 r. Wykazało, że codzienne spożycie jaj prowadzi do zwiększonego ryzyka cukrzycy typu 2. Ale ilość odgrywa dużą rolę: ci, którzy jedli do jednego jajka na tydzień, generalnie nie byli związani ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2, ale ci, którzy częściej spożywali jajka.

Wracając jednak do dobrej nowiny: badanie przeprowadzone w 2016 r. Wykazało, że wyższe spożycie jaj może zmniejszyć ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego (skupiska takich stanów, jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi, nadmiar tkanki tłuszczowej w okolicach talii i nieprawidłowy poziom cholesterolu) ogólnie, jak również ryzyko wysokiego stężenia glukozy we krwi na czczo i wysokich triglicerydów u mężczyzn.

Wreszcie, jajka są niesamowite dla twoich oczu - zawierają dwa karotenoidy (naturalnie występujące przeciwutleniacze, które pomagają chronić przed przewlekłą chorobą), zwane luteiną i zeaksantyną, które istnieją w oczach. W związku z tym spożywanie jaj może pomóc zmniejszyć ryzyko wystąpienia powszechnych chorób oczu, takich jak zwyrodnienie plamki żółtej i jaskra.

Tak, jaja: tak czy nie?

Konkluzja: Podobnie jak w przypadku większości produktów spożywczych, moderacja jest kluczowa. Korzyści zdrowotne z pewnością przewyższają ryzyko, ale szczególnie jeśli masz predyspozycję do cukrzycy typu 2, praktykowanie ostrożności i trzymanie się mniejszej ilości jaj w tygodniu może ci dobrze służyć.

Jest też cała ta sprawa z salmonellą. To może przyciągnąć wzrok, ale nie mów, że nie ostrzegaliśmy cię o spożywaniu surowych jaj lub niewłaściwym myciu rąk i naczyń po obróbce surowych jaj - możesz skończyć się chorobą nawet przez tydzień lub, co gorsza, hospitalizować .

Na koniec zwróć uwagę na sposób przygotowywania jaj. Jeśli często podaje się je z maślanym ciastkiem, bekonem, serem lub innymi dodatkami do tuczu, to korzyści zdrowotne z tych jaj mogą być nadwyżkowane przez te niezdrowe ekwipunki.

Następnie sprawdź pomocną dietę dla IBS.