Surowe mleko: czym dokładnie jest i dlaczego należy się troszczyć?

W zależności od tego, gdzie twoje zainteresowanie zdrową żywnością spoczywa na spektrum od "zamawiam sałatki w McDonald's" na "Robię własny zielony sok każdego ranka", możesz lub nie być świadomy debaty o mleku. Ostatnio znaleźliśmy się głęboko w dziale badawczym wokół wartości odżywczej produktów mlecznych i odkąd odkopywaliśmy brud na surowe mleko. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co to jest i dlaczego powinno Cię to obchodzić.

Surowe mleko to mleko, które nie zostało pasteryzowane. Jest pobierany prosto ze zwierzęcia, szybko schładzany, filtrowany i butelkowany, bez przetwarzania i bez dodatków.

Aby zrozumieć różnicę między surowym mlekiem a mlekiem, które widzisz na półkach sklepowych, musisz zrozumieć pasteryzację. Głównym celem pasteryzacji jest zabicie zarazków i przedłużenie okresu przydatności do spożycia mleka. Oczywiście, zabijanie niebezpiecznych bakterii niosących chorobę jest korzystne, ale w procesie pasteryzacji niszczy również wiele dobrych bakterii. Niszczy również znaczną część witaminy C w mleku. Ze względu na sterylizację i homogenizację dojdzie do komercyjnie produkowanego mleka, negatywnie wpłynie również na bioaktywność witaminy B6 i wchłanianie witaminy A.

Chociaż FDA przyznaje, że pasteryzacja wyczerpuje znaczną ilość witaminy C, utrzymują, że nie zmniejsza ona wartości odżywczej mleka. Brzmi trochę sprzecznie? Aby zaradzić tej niespójności, CDC twierdzi, że mleko nie jest głównym źródłem witaminy C w diecie w USA. Niezależne badania wykazały, że surowe mleko zawiera wyższy poziom witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, szeroki zakres minerałów i enzymów oraz wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów. Krowy wypasane na trawie mają również wysoki poziom korzystnego kwasu tłuszczowego, znanego jako CLA (sprzężony kwas linolowy).

Biorąc pod uwagę wszystkie chwalebne korzyści płynące z surowego mleka, dlaczego nie wszyscy je pijemy? Cóż, wiąże się to z pewnym ryzykiem. Ponieważ surowe mleko pomija etap zabijania zarodków, może zawierać salmonellę, E. coli i listerię. Jednak, jak szybko wskazują zwolennicy surowego mleka, każda żywność może zostać skażona. Chodzi o to, jak jest produkowany i obsługiwany. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że nie wszystkie surowe mleko jest takie samo. Odrób swoją pracę domową, aby dowiedzieć się, jak krowy są karmione i hodowane oraz w jaki sposób mleko jest zbierane. Ekologiczne mleko ze zdrowych, karmionych trawą, wypasanych na pastwisku krów, które są gromadzone w czystych zakładach i właściwie przechowywane, jest najbezpieczniejszym rodzajem surowego mleka, które można wypić.

Chociaż spożycie mleka surowego znacznie wzrosło w ciągu ostatnich dwóch dekad, nie spodziewaj się, że pojawi się na półkach w supermarkecie. Ponieważ produkcja jest tak trudna do uregulowania, agencje rządowe wciąż ostrzegają konsumentów przed surowym mlekiem. W rzeczywistości sprzedaż detaliczna mleka surowego jest nielegalna w kilkunastu stanach. Jesteś ciekawy swojego stanu? Kliknij tutaj, aby dowiedzieć się, gdzie twój stan opiera się na prawach dotyczących mleka. Wybór surowego mleka jest osobistą decyzją. Podobnie jak w przypadku każdego wyboru, musisz zważyć zalety i wady dla siebie.

Jakie są twoje przemyślenia na temat surowego mleka?