Aktualności

Odżywianie się zachodu a wschodu: miałem dwóch przeciwników, którzy analizują moją dietę

Może 2024

Tutaj, w Byrdie HQ, żyjemy na szyjach w poradach dotyczących diety. Częścią tego jest ryzyko zawodowe - naszym zadaniem jest zgłaszanie nowych badań i trendów w zakresie żywienia. Inna jego część jest tylko symptomem życia w Los Angeles, ekologicznej i bezglutenowej stolicy kraju. "First Food Fridays" w naszym biurze w West Hollywood zaspokajają wszelkie preferencje żywieniowe i ograniczenia, jakie można sobie wyobrazić - wegańskie, alkaliczne, Paleo, koszerne. Każdy ma własną, specyficzną filozofię, jeśli chodzi o żywienie, przekonany, że taka i ta książka lub film dokumentalny zmieniły ich życie i że nigdy więcej nie będą jeść w inny sposób. (Nie jestem wyjątkiem - oglądaj Forks Over Knives, jeśli masz szansę.)

Ponieważ jedzenie jest tak osobiste, tak kulturowo i duchowo powiązane, ma sens, aby każdy miał inne nawyki i przekonania. Ale jedzenie jest również bezpośrednio związane ze zdrowiem fizycznym - z witalnością, długowiecznością. Stawka jest bardzo wysoka. W związku z tym istnieje ogromna debata wokół tego, jak wygląda "zdrowa" dieta. Ludzie prawie traktują diety jak partie polityczne. I tak jak w polityce, jeśli nie zgadzasz się z kimś w danej kwestii, będą kłopoty.

Trzymając się metafory polityki, istnieją zasadniczo dwie główne szkoły myślenia, jeśli chodzi o żywienie : tradycyjne, medyczne i holistyczne, naturalne podejście. Innymi słowy, jest kliniczny specjalista od żywienia, który przepisał ci plan diety w gabinecie lekarskim, a tam jest prywatny guru, który dostosował dietę do twojego umysłu, ciała i ducha. Można poprosić tych dwóch ekspertów o to samo pytanie żywieniowe i potencjalnie uzyskać dwie zupełnie różne odpowiedzi. Więc komu należy zaufać? Mówiąc prosto, to jest osobista decyzja.

Podobnie jak większość zespołu Byrdie, mam bardzo konkretną dietę - jest roślinna i bogata w węglowodany. Jestem w pełni świadomy swojego odżywiania (staram się ograniczyć nadprodukcję do minimum i pakować w całe jedzenie). Ale wiem, że są sposoby na poprawę. Ciekawy, aby poradzić sobie z poradami z obu stron spektrum żywieniowego, postanowiłem zwrócić uwagę jednego eksperta od żywienia i jednego holistycznego. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak ci dwaj radykalnie różni eksperci zareagowali na tę samą dietę.

Poznaj ekspertów

W tym eksperymencie skontaktowałem się z dwoma zaufanymi autorytetami. Pierwszy był mój tradycyjny ekspert: dr Shilpa Ravella, gastroenterolog i specjalista od żywienia w Columbia University Medical Center. Drugi był moim holistycznym ekspertem: dr Carolyn Dean, autorka 30 książek o tematyce wellness, w tym "Kompletny poradnik medycyny naturalnej na temat zdrowia kobiet", i doradca medyczny w Stowarzyszeniu Żywienia Magnezu.

Oto jak to działało: prowadziłem uczciwy, szczegółowy dziennik żywności przez pięć dni roboczych i przesyłałem go każdemu ekspertowi indywidualnie. Poprosiłem ich o ocenę zawartości żywieniowej, podając jej mocne i słabe strony oraz zalecenia dotyczące poprawy.

Od samego początku wiedziałem, że jestem skrupulatny - ludzie mają zazwyczaj silne opinie na temat diety wegańskiej, szczególnie takiej, która ma znaczenie dla węglowodanów. Miałem uczucie, że jeden ekspert uznałby, że moja dieta była na właściwej drodze, a druga myślałaby, że wszystko źle. Po prostu nie byłem do końca pewien, kto by pomyślał co.

Mój Dziennik Żywności

Oto tygodniowy dziennik żywności, który wysłałem do każdego eksperta, co moim zdaniem jest całkiem dokładnym odzwierciedleniem tego, jak jem zazwyczaj. Ogólnie rzecz biorąc, jest dużo owoców, dużo chleba i okazjonalny drink po pracy. Mimo, że napoje bezalkoholowe nie są wyraźnie wymienione w dzienniku, powiadomiłem każdego eksperta, że piłem niesłodzoną mrożoną herbatę i wodę przez cały dzień tygodnia.

poniedziałek

Śniadanie: płatki owsiane ze świeżymi jagodami, suszoną żurawiną, migdałami i pepitą
Poranna przekąska: 1 średni banan
Obiad: kromka chleba na grzankach z połówką awokado na wierzchu i 10 uncji. truskawkowy koktajl bananowy
Popołudniowa przekąska: 1 paczka grochu
Kolacja: Sałatka z soczewicy i awokado Le Pain Quotidien z dwoma kromkami świeżo upieczonego chleba

wtorek

Śniadanie: 1 baton Luna z ciemnej czekolady
Obiad: pół owinięcia falafela od Trader Joe's, 6 oz. maliny i 5 oz. jagody
Kolacja: 2 domowe tacos z papryką / cebulą, tofu, sałatą, salsą, avocado z taco z przyprawą taco, wegańskim serem Daiya na 2 tortille z mąki
Napoje: 2 szklanki czerwonego wina
Deser: pół domowej roboty wegańskie ciasteczko z kawałkami czekolady
Przekąska: kawałek świeżo upieczonego bagietki na zakwasie z hummusem

środa

Śniadanie: miska truskawek i jagód; 1 kieszonka z pita z pełnego ziarna pszenicy maczana w maśle migdałowym
Rano: 1 baton Luna z ciemnej czekolady; butelka soku prasowanego (cytryna, lawenda, węgiel drzewny, miód)
Kolacja: talerz pieczonych warzyw (1 słodkie ziemniaki i 1 pieczony ziemniak russet z keczupem, 6 grubych szparagów ze szparagami i 3 duże kawałki brokułów podane w odrobinie oliwy z oliwek, soli i pieprzu)
Deser: 1 mały banan maczany w masła orzechowego

czwartek

Śniadanie: 2 plumcots, 10 truskawek, garść jagód
Obiad: małe opakowanie gotowanych chrupiących chipsów Apple; pita w całości z pszenicy pita z masłem migdałowym
Przekąska: miseczka płatków kokosowych Qi'a Chia Superflakes z mlekiem migdałowym; bezkofeinowa mrożona Americano z mlekiem migdałowym
Happy Hour: 1 mały kieliszek różowego
Kolacja: mała płyta pieczonych warzyw (1 pieczone słodkie ziemniaki z keczupem, 3 duże łodygi broccolini w oliwie z oliwek, solą i pieprzem); kawałek bagietki na zakwasie
Napoje: 1 piwo Blue Moon
Deser: 1 mały banan z masłem orzechowym

piątek

Śniadanie: miska Qi'a Coconut Chia Superflakes z mlekiem migdałowym; 10 truskawek
Przekąska: 1 opakowanie chipsów kokosowych Dang
Obiad: słodka zielona pesto miska portobello z tofu
Kolacja: 1 pita z pszenicy pełnej z humusem; 2 plumcots

Opinie ekspertów: mocne strony

Informacje zwrotne od mojego tradycyjnego eksperta, Ravella, przyszły jako pierwsze i odetchnąłem z ulgą, gdy znalazłem wiele mocnych stron. " Jedna ogólna siła twojej diety jest taka, że opiera się ona na roślinach " - otworzyła. "Oparta na roślinach, minimalnie przetworzona dieta jest optymalna dla zdrowia, a żywność roślinna może zapobiegać lub odwracać wiele chorób, w tym naszych najlepszych morderców, takich jak choroby serca i nowotwory." Ravella pochwalił moje wysokie spożycie błonnika i minimalne spożycie przetworzonej żywności. "Przetworzona żywność, którą wybierzesz, jest niższa pod względem zawartości cukru i soli i w znacznym stopniu wolna od dodatków zwykle występujących w pakowanych produktach spożywczych" - powiedziała. Brak słodkich napojów gazowanych i soków owocowych również był pozytywny.

Ravella podniosła kciuki do koktajli i awokado, które są podstawą mojej diety. " Koktajle to świetny sposób na wprowadzenie do swojej diety różnorodnych owoców i warzyw " - powiedziała. "I jedno ostatnie badanie opublikowane w zeszłym miesiącu przez Harvard School of Public Health wykazało, że spożywanie większej ilości tłuszczów nienasyconych wiązało się z niższym wskaźnikiem śmiertelności". Tak więc wybór tłuszczów roślinnych w porównaniu z masłem i śmietaną był kolejnym plusem.

Następnie pojawiły się odpowiedzi Dean'a. Kiedy otworzyłem jej notatki, byłem nieco przerażony, ale nie zdziwiony, aby zobaczyć, że nie wymieniła jednej siły. Oto one - polityka żywienia w działaniu.

Opinie ekspertów: Słabości

Według Ravelli, największym postępem, który mogę zrobić, to jeść więcej zielonych liści i warzyw kapustnych. "Zielone liście są najbardziej odżywcze i zawierają dużo kalorii", powiedziała Ravella, zalecając również spożywanie większej ilości roślin strączkowych. "W diecie jest trochę soczewicy, co jest świetne, ale fasola jest jedną z najbardziej odżywczych -własne źródła węglowodanów i są odporne na raka - zauważyła.

Ravella zasugerowała dodanie surowego szpinaku do moich koktajli i zastąpienie pieczonych ziemniaków curry lub zupą z roślin strączkowych i zielonych. Powiedziała też, że wybieram pełnoziarniste zamiast chleb na zakwasie, i jeśli zdecyduję się pić, idę po czerwone wino. "Polifenole, naturalnie występujące związki antyoksydacyjne, które promują różnorodność drobnoustrojów, znajdują się w owocach i warzywach, a także w herbacie i czerwonym winie" - powiedziała.

Zdaniem Dean'a muszę jeszcze dużo zrobić, aby uzyskać zdrową dietę. Jej notatki otworzyły się następująco: "To dieta o bardzo niskiej zawartości białka i wysokiej zawartości cukru. Przeciwieństwo tego, czego pragnie zdrowe ciało. "

Według miary Dean'a, jestem niebezpiecznie niedoborem zarówno białka, jak i magnezu, co może prowadzić do "zmęczenia, bezsenności, bólów głowy, bólów mięśni i wielu innych objawów". Nie pochwalała też moich owoców. "Niestety, diety oparte na roślinach promują ideę, że owoce są przyjazne i możesz jeść, co tylko chcesz", powiedziała. "Ale na dłuższą metę nie jest to dobre i [prowadzi] do stłuszczenia wątroby, wysokich triglicerydów i cukrzycy." Podczas gdy Ravella pochwalała moje koktajle, Dean je potępił. "Za dużo cukru fruktozowego, żeby wątroba mogła sobie z tym poradzić" - powiedziała.

Dean zakwestionował także soczewicę w mojej diecie, kolejne jedzenie, które pochwalił doktor Ravella. Dean cytował je jako "niepełne białko", pisząc: "W pewnym momencie w ciągu dnia, aby uzupełnić białko, człowiek powinien jeść ryż, kukurydzę lub pszenicę." Podczas gdy ja jadłem kromkę chleba z pełnego ziarna z soczewicą w celu uzupełnienia bilansu niezbędnych aminokwasów Dean zakwestionował ten wybór, mówiąc: "Narasta obawa, że chleb glutenowy jest szkodliwy".

W praktyce Dean zalecił zmniejszenie spożycia cukru o połowę i prawie czterokrotne zwiększenie ilości białka. Jako przekąskę zamiast owoców zasugerowała "prosty jogurt grecki lub paluszki mięsne".

Postrzeganie mojego wyboru do jedzenia opartego na roślinach jest etyczne, grecki jogurt i paluszki mięsne są dla mnie całkowicie poza stołem. Na szczęście istnieje wiele roślinnych źródeł białka, które mogę rozważyć zamiast tego.

Wniosek: dokąd się udać?

Choć byłem lekko wstrząśnięty tym, jak radykalnie różni się opinia moich ekspertów, nie byłem zaskoczony. Miałem więcej niż jednego holistycznego dietetyka, który krytykuje moją dietę za bycie zbyt ciężkim, zachęcając mnie do przejścia na coś bliższego Paleo. Ulżyło mi, że przynajmniej tradycyjny ekspert zatwierdził moje podejście. Dla mnie rozbieżności między nimi pomalowały dokładny portret tradycyjnej a holistycznej dychotomii.

Chociaż Ravella i Dean wydawali się mieć odmienne perspektywy na mojej diecie, zdecydowałem, że możliwe jest zastosowanie ich obu porad w sposób, który działa dla mnie. Głównym punktem Deana było to, że potrzebowałem więcej białka i magnezu; Ravella zalecała więcej zielonych liści i roślin strączkowych. Posuwając się naprzód, mogę z łatwością dodawać do moich koktajli roślinne suplementy białkowe i organiczny szpinak (który ma 24 gramy magnezu na filiżankę). Mogę również włączyć więcej ziaren do moich wyborów na kolację. W ten sposób obie kwestie są rozwiązywane z moją filozofią osobistą.

Ponieważ ostatecznie wszelkie opinie, które otrzymujemy, nawet opinie najlepszych ekspertów, są naszymi własnymi, które można zaakceptować lub odrzucić. To znaczy, chociaż chętnie eksperymentuję z zupą z brokułów, zostawiam mięso innym. Co mogę powiedzieć? Jestem galą roślinną.

W końcu uważam eksperyment za sukces. W końcu, jeśli ktoś może otrzymać dwa drastycznie różne punkty widzenia i jakoś znaleźć szczęśliwą równowagę, to wydaje mi się, że jest to dla mnie szczytem zdrowia.

Kup niektóre z moich nowych ulubionych diet poniżej!

Ten suplement białkowy pochodzenia roślinnego wzmacnia system odpornościowy, buduje mięśnie, zwiększa energię i wspomaga funkcjonowanie narządu życiowego - żadne zwierzęta nie są poszkodowane w tym procesie.