Jajka a całe jaja: miarka o tym, co zdrowsze

Przez lata wszyscy odrzucaliśmy tłuszcze w imię zdrowego odżywiania, ale teraz tłuszcze na szczycie listy dietetyków mówią, że musisz jeść. Następnie rewolucja anty-carb zajmowała centralne miejsce. Powoli, ale pewnie zaczynamy akceptować fakt, że nie wszystkie węglowodany są dietetycznymi ruinami. W czasie większych debat na temat zdrowej żywności pojawiają się mini-bitwy wokół konkretnych potraw. Jedną z najbardziej znanych (jeśli chcesz), jest debata skupiona wokół żółtka - jeść czy nie jeść? To wciąż było nieco nierozwiązane pytanie - do tej pory. Przewiń w dół, aby zobaczyć, co mówią najlepsi specjaliści do spraw zdrowia o białkach w porównaniu do całych jaj!

Białe czy całe?

Konsultowaliśmy dwóch ekspertów i oboje powiedzieli, że jedzą całe jajko. "Jedną z porad w mojej nowej książce " Nowe zasady zdrowia " (15 USD) jest zjedzenie całego jajka - większość zdrowych składników znajduje się w żółtku - mówi dr Frank Lipman. "Żółtka zawierają to, co ja nazywam" płynnym złotem ", zestaw niezbędnych witamin i minerałów, a mianowicie witaminy A, D, E, B12 i K; ryboflawina; kwas foliowy; i żelazo - mówi Elissa Goodman - podczas gdy białka są doskonałym źródłem niskokalorycznego białka ".

Debata

Dlaczego ludzie zaczęli wycinać żółtka na początek? Dr Lipman mówi, że zaczęło się od obaw związanych z cholesterolem. "Wiele osób uważa, że ​​żółtko jaja ma cholesterol, który jest szkodliwy dla serca" - mówi. "Nie ma korelacji między cholesterolem a chorobą serca; nie dostajesz wysokiego cholesterolu od jedzenia żywności z cholesterolem - większość cholesterolu powstaje w ciele. "Ale skąd wzięła się ta dezinformacja? Według Goodmana, zrujnowana reputacja jaj może być przypisana do dość renomowanego źródła. "W 1973 roku American Heart Association zaczęło nakłaniać nas do ograniczenia konsumpcji jaj jako środka chroniącego przed chorobami serca, co wiąże się ze zwiększonym poziomem cholesterolu" - mówi Goodman. "Wiele ostatnich badań sugeruje, że cholesterol w żółtkach jaj nie ma dużego wpływu na poziom cholesterolu w surowicy (chodzi bardziej o cukier, przetworzoną żywność, tłuszcze nasycone i trans, a nie cholesterol z pokarmów)."

Co się liczy

Zjedz całe jajko, ale bądź wybiórczy, jeśli chodzi o rodzaj jajek, które jesz. "Najważniejszym czynnikiem w jajach jest to, skąd pochodzą" - mówi dr Lipman. "Najzdrowsze jaja do zdobycia to jaja wypasane na pastwiskach od kur, które wędrują po jedzeniu roślin i owadów." Goodman zgadza się, zalecając organiczne jaja z kurcząt wolnych od hormonów. Ona wybiera te, które są wzbogacone w kwasy tłuszczowe omega-3. "Te niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3, nie mogą być wytwarzane przez nasze ciała i muszą być otrzymywane z diety. Potrzebujemy tych zdrowych tłuszczy do optymalnego wzrostu i rozwoju mózgu. "Ponadto mają działanie przeciwzapalne.

Zamów jaja-żółtka i wszystko - sposób żywienia, przez łatwe lub gotowane po stronie grzanki, aby czerpać wszystkie korzyści zdrowotne.

Okay, rozlewaj to - czy zamawiasz białe omlety z jajek?