Okazało się, że gotowane jedzenie jest dla ciebie lepsze niż surowe jedzenie

Ciągle karmimy tak wiele nowych faktów na temat tego, co jest najlepsze dla naszej diety, że łatwo jest przeżyć nadmierne obciążenie informacją. Bezglutenowe, bez nabiału, o niskiej zawartości węglowodanów, o odczynie zasadowym - czasami trudno jest wszystko wyprostować. Co więcej, trudno jest stosować się do wszystkich tych wytycznych, gdy są one tak złożone, zmuszając nas do rzucenia ręcznika i życia na wieczystej diecie pizzy i wina. Niedawno dowiedzieliśmy się jednak bardzo prostej wskazówki na temat poprawy codziennego odżywiania, która jest tak łatwa jak podniesienie temperatury w kuchni. Pozwól nam wyjaśnić.

Być może słyszeliście w ostatnich latach debatę, że jedzenie surowej żywności jest dla was lepsze, ponieważ gotowanie żywności w określonej temperaturze może zmniejszyć wartość odżywczą żywności. Okazuje się, że w większości przypadków jest odwrotnie. Weźmy na przykład starożytny system medyczny Ayurvedy, w którym trawienie jest szczytem twojego zdrowia. W tej praktyce uważa się, że twój układ trawienny jest jak ogień, więc jeśli zjesz zimne jedzenie, to zasadniczo "ugasi" ogień. Ergo, gotowanie jedzenia "wstępnie trawi" jedzenie dla ciebie, aby twój wewnętrzny trawienny ogień mógł się dobrze rozkwitać, a twoje ciało nie będzie musiało pracować tak ciężko, aby zepsuć jedzenie dla pożywienia, które twoje ciało potrzebuje.

Jeśli chodzi o Wasze warzywa, wiele z nich po wykładaniu jest coraz bardziej pożywne. Mówi Maria Bella, założycielka Top Balance Nutrition w Nowym Jorku: "Gotowanie warzyw poprzez ich pieczenie lub gotowanie na parze może sprawić, że ściany komórek staną się mniej sztywne, co ułatwi ich trawienie i wchłonięcie składników odżywczych." Jednak Bella odradza niektóre metody gotowania, które mogą przeszkadzać w odżywianiu, który próbujesz wzmacniać: "Unikałbym gotowania przez dłuższy czas lub podgrzewania do bardzo wysokich temperatur przez dłuższy czas, aby uniknąć utraty wody. rozpuszczalne witaminy. "

Bella twierdzi, że pomidory najlepiej podaje się w postaci gotowanej, ponieważ pomaga to w wchłanianiu większej ilości likopenu zwalczającego raka. To samo dotyczy szpinaku: "To jest o wiele lepiej ugotowane, ponieważ więcej żelaza, magnezu i wapnia jest zaabsorbowanych, aby jeszcze bardziej zwiększyć absorpcję żelaza, należy sparować źródło witaminy C." Dodatkowo pieczenie grzybów zwiększa ich zawartość potasu, a gotowana marchew ma wyższy poziom beta-karotenu.

Jeśli chodzi o warzywa, które są korzystne do jedzenia na surowo, Bella mówi, że buraki, brokuły, papryka i cebula widzą wysokie wskaźniki żywienia w stanie surowym. Jednak ponownie, nawet jeśli te warzywa stracą pewną wartość odżywczą w procesie gotowania, podgrzewanie ich pomaga poprawić biodostępność pozostałych składników odżywczych dla lepszego wchłaniania w organizmie.

Podsumowując, Bella sugeruje dążenie do sześciu kolorów produktów każdego dnia i włączania owoców i warzyw do każdego posiłku i przekąski.

Przekradnij więcej warzyw do swojej diety z Elson Haas i książką Patty James, More Vegetables, Please! (21 £).

Chcesz dowiedzieć się więcej o zdrowiu? Sprawdź, w jaki sposób dieta mikrobiomu może zrównoważyć twoje ciało.