Opłacalna, niskokaloryczna opcja lunchowa, która kosztuje mniej niż 2 USD dziennie

Obiady w tygodniu pracy są zmorą mojego istnienia. Kiedy siedzę przy biurku, starając się zdecydować, co zamówić w Postmates (i przekroczyć wydatki), zawsze sprowadza się to do nudnej, odwiecznej decyzji między sałatką a kanapkami, z których żadna nigdy naprawdę nie trafi w moje miejsce. Sałatki nigdy mnie nie wypełniają, a kanapki zawsze wydają mi się ciężkie i gęste. Ale mój lunch i strach pieniędzy skończyły się, kiedy zacząłem robić najbardziej genialne, zdrowe danie w niedziele, aby zabrać ze sobą cały tydzień do pracy: quinoa mac 'n' cheese. Kontynuuj przewijanie, aby przeczytać mój przepis!

Na niedzielnym turnieju piłkarskim odkryłem ser quinoa mac 'n', w którym było mnóstwo typowych piłkarskich przysmaków: skrzydełka, chipsy, hot dogi, itd. Jednak wegetariańska przyjaciółka zrobiła sobie coś, co pachniało lepiej niż wszystko w pokoju, a wyglądał jak niebo . Wszyscy zgromadziliśmy się wokół jej twórczości, kiedy wyszła z pieca i była podekscytowana, kiedy powiedziała nam, co to jest: ser quinoa mac 'n'. Geniusz! Uprzejmie podzieliła się kęsem i było tak dobrze, że w tej samej chwili wyjąłem mojego iPhone'a, by wściekle zanotować jej przepis.

Od tego czasu mój chłopak i ja robiliśmy to prawie co tydzień, z kilkoma innowacjami po drodze (jak dodawanie jarmużu, pokrojonego zielonego pieprzu i szpinaku do zawartości zieleni). W niedzielę przygotowujemy jedno danie z zapiekanek i pakujemy kwadraty, aby zabrać się do pracy od poniedziałku do piątku. Jest tak pełna, pocieszająca i satysfakcjonująca, a jednocześnie tak lekka, zdrowa i gęsta od białka. Za każdym razem, gdy wprowadzam go do pracy, dostaję nie mniej niż siedem szerokoekranowych, śliniących się spojrzeń i pytań: co to jest? Ogrzewam go przez 1 minutę, 30 sekund w kuchence mikrofalowej i smakuję każdy kęs. Szczerze się poprawia wraz z nadchodzącym tygodniem, a smaki ugruntowują się w sobie. Kosztuje to niecałe 10 USD, aby przygotować całą porcję na tydzień (zakładając, że masz jakieś zszywki w kuchni, takie jak oliwa z oliwek i przyprawy), a ponieważ quinoa jest podstawą potrawy, zaoszczędziło mi mnóstwo pieniędzy i kalorii. To rozwiązanie na lunch, na które przysięgam.

Składniki:

• 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek

• 1 kostkę zielonego pieprzu

• 1 1/2 szklanki suchej komosy ryżowej

• 4 rękawiczki czosnek

• 3 szklanki wody lub zapasu

• 2 jajka

• 1 szklanka mleka do wyboru (używamy chim)

• 1 1/2 tłustego tartego sera cheddar (lub wybranego sera)

• Panko bułka tarta

Kroki:

• Rozgrzej piekarnik do 350ºF.

• Podsmaż czosnek i pieprz w oliwie z oliwek w rondlu do miękkości.

• Zamieszaj w suchej quinoa i gotuj z warzywami, mieszając często przez 5 minut.

• Dodaj 3 szklanki wody lub bulionu, dopraw solą i pieprzem.

• Przykryj i zredukuj ciepło i gotuj na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut (wiesz, że robi się, gdy cała ciecz została wchłonięta i wygląda jak gotowana komosa ryżowa).

• Rozgrzać piekarnik do 350ºF, podczas gdy komosa ryżowa gotuje się.

• Zdjąć z ognia i odstawić.

• Posmarować szklanym naczyniem żaroodpornym sprayem do gotowania (używamy 7x11, ale zrobi to dowolne naczynie do zapiekania, które pasuje do mieszaniny).

• Wymieszaj jajka i mleko w dużej misce i dodaj 1 1/2 szklanki sera oraz całą gotowaną mieszankę quinoa. Bardzo dobrze się wymieszaj i wiedz, że ponieważ mieszanka komosy ryżowej jest wciąż gorąca, ser prawdopodobnie topi się.

• Wlej całą miksturę do naczynia żaroodpornego, a na wierzchu będzie bułkę tartą (używamy Panko, możesz też posypać trochę więcej sera na wierzchu, jeśli chcesz).

• Piec w temperaturze 350 ° F przez 30 do 45 minut - zmienia się w zależności od piekarnika i anteny, z której korzystasz, ale będziesz wiedział, kiedy to zrobi, ponieważ będzie miał złoty kolor wokół krawędzi i góry.

• Voilà! Po skończeniu możesz ubrać go tak, jak chcesz - posiekać niektóre scallions na wierzchu, podawać z sałatką boczną lub skropić srirachą lub ostrym sosem. To bardzo uniwersalne danie.

Naczynie, które tworzymy, składa się z 8 bardzo obfitych porcji, które rozkładają się do zaledwie 250 kalorii na porcję. Do wypełnienia, pożywnego, ciepłego, domowego wypieku zdrowy lunch, 250 jest mniej więcej tak niski, jak to tylko możliwe!

Czy kiedykolwiek słyszałeś o quinoa mac 'n' cheese? Czy wypróbujesz ten przepis? Daj mi znać poniżej i podziel się tym, co jest twoim ulubionym, zdrowym, niskokalorycznym rozwiązaniem na lunch! Kliknij tutaj, aby zapoznać się z moją ulubioną książką kucharską na posiłki niskokaloryczne.