9 Pysznych substytutów węglowodanów, które są (prawie) tak samo satysfakcjonujące jak chleb

Cięcie węglowodanów jest częstym tematem w społeczności wellness, niezależnie od tego, czy ludzie unikają makroskładników odżywczych, aby przestrzegać diety ketogennej, osiągnąć prawidłową utratę wagi, czy tylko dlatego, że chcą przejąć kontrolę nad swoimi nawykami żywieniowymi i żyć zdrowiej. Bez względu na przyczynę, trudno jest to zjednoczyć wszystkich ludzi tnących z karbem. Wiem z pierwszej ręki. Jako osoba, która jest samozwańczą królową węglowodanów, unikanie przetworzonych węglowodanów jest niezwykle trudne. Przy śniadaniu zatrzymuję się przed kupowaniem tej muffiny obok czarnej kawy. W porze lunchu łaknę chleba, a przy obiedzie nie ma nic lepszego od zamawiania dużego talerza z makaronem lub lepkiego kawałka pizzy (nawet nie zaczynaj mi od możliwości deseru: ciast, ciastek, ciastek ...).

Oczywiście, jeśli śledziłbym wszystkie moje przypadkowe pragnienia, nie uprawiałbym zdrowej diety, dlatego ostatnio skupiam się na warzywach, owocach i białkach. Czego się uczę, to to, że można jeść moje ulubione potrawy z pewnymi zdrowymi substytutami. Kontynuuj przewijanie, aby zobaczyć dziewięć substytutów węglowodanów, które nie pozostawi Cię rozpaczliwie pragnąc chleba.

Najpierw ułóżmy coś jasnego. Nie wszystkie węglowodany są z natury złe. "Jeśli jesz dużo przetworzonych węglowodanów, takich jak kupione w sklepie babeczki, drożdżówki i gigantyczne bułeczki, poleciłbym je ograniczyć i zastąpić węglowodanami z pełnoziarnistych źródeł, takich jak owies, komosa ryżowa i jęczmień". wyjaśnia Frances Largeman-Roth, RDN, ekspert od żywienia i autor jedzenia w kolorze . " Jeśli ćwiczysz, węglowodany są niezbędne do napędzania twoich treningów, a pełnoziarniste węglowodany, a także te znajdujące się w owocach i warzywach, zawierają bogactwo niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin i minerałów ."

Innymi słowy, nie należy eliminować wszystkich węglowodanów. Jak powiada Largeman-Roth, te znalezione w owocach, warzywach i pełnych ziarnach należą do zrównoważonej diety. Brooke Alpert, RD, ekspert od żywienia z NYC i autor książki The Diet Detox, zgadza się, że rozróżnienie dobra od zła ma kluczowe znaczenie. "W mojej praktyce i mojej książce zalecam ograniczanie ilości skrobi w celu utrzymania zdrowej diety , nie używam słowa" węglowodany ", ponieważ większość ludzi porównuje węglowodany ze skrobią, a nie rzeczywiste pokarmy zawierające węglowodany " - mówi. "Miałem wielu nowych klientów, którzy przychodzą do mojej praktyki i mówią, że są" niskowęglowodani ", ale potem mówią mi, że jedzą jogurt, owoce, ziemniaki, fasolę itp. Wszystkie te opcje zawierają węglowodany i są zdrowe. "

Zamiast ograniczać węglowodany, Alpert prosi swoich klientów o ograniczenie skrobi, takich jak chleb, ryż i makaron. "Są niesamowicie łatwe do przejadania, mają niską wartość odżywczą i często powodują podwyższenie poziomu cukru we krwi" - mówi. "Do odchudzania polecam jedną porcję skrobi w porze lunchu lub kolacji dziennie, dla utrzymania wagi polecam dwie porcje dziennie." Dobrą wiadomością jest to, że ograniczenie tak zwanych "złych węglowodanów" lub skrobi, jak ujął to Alpert, nie musi być smutne, mdłe i trudne. Jeśli dokonasz tylko kilku wymian, możesz jeść smaczne i zdrowe potrawy. Kontynuuj przewijanie, aby zobaczyć najlepsze substytuty węglowodanów, zgodnie z zaleceniami tych dwóch najlepszych specjalistów od żywienia.

Substitute Bread With Eggplant and Zucchini

Oprah nie była pierwszą, która wykrzyczała "Kocham chleb!" W rzeczywistości jest to prawdopodobnie najbardziej popularne pragnienie żywności o wysokiej zawartości węglowodanów. Niektóre z najbardziej popularnych substytutów chleba to bakłażan i cukinia. Po prostu pokrój ją w okrągłe plastry; połóż go na blasze do pieczenia z oliwą z oliwek, ziołami i przyprawami; i upiecz to. Jest ciepły, gęsty i pyszny. Niektórzy ludzie dodają nawet polewy, takie jak pokrojony ser, pomidory lub kapary, aby stworzyć zdrowszą wersję bruschetty. Jedno słowo: mniam.

Substitute Bread With Cauliflower Bread

Inną opcją dla wszystkich miłośników pieczywa jest zakup gotowego chleba z kalafiora. Jest to szczególnie przydatne dla osób w pośpiechu (które ja zawsze). Nie wymaga przestojów ani przygotowania. Wyciągasz go z opakowania i używasz. To takie proste. Alpert poleca markę Outer Aisle Gourmet. "Mają niesamowity chleb kalafiorowy", mówi. "Idealnie nadaje się na kanapkę śniadaniową". Najlepsze jest to, że możesz zamówić online.

Substitute Bread With Portobello Mushrooms

Jeśli to kanapka, której szukasz, a bakłażan lub cukinia zwyczajnie nie, spróbuj użyć grzybów portobello. Jest to jedna z najbardziej ulubionych zamiany chleba w Internecie. Grzyby Portobello są duże - mniej więcej tej samej wielkości co kawałek chleba - i dlatego idealnie nadają się do przechowywania wszystkiego razem (w przeciwieństwie do kanapek o otwartych twarzach). Smakują też dobrze, szczególnie gdy są grillowane, jeśli tak powiem.

Zamień tortille z sałatą

Oto kolejny popularny substytut węglowodanów dla ciebie. Zamiast tradycyjnych tortilli na tacos lub okłady, zrób z nich całkowicie i wybierz zamiast tego świeżą sałatę. Wiem, że brzmi to nieciekawie, ale jest zaskakująco łatwe i smaczne. Może również wykroczyć poza zwykłe zawijanie. Można je nawet wykorzystać do robienia domowych sajgonek lub okładów z sałaty z kurcząt.

Zastąp makaron z makaronem Zucchini

Jak wspomniałem wcześniej, makaron jest jedną z moich największych wad (próbujesz zaprzeczyć parującej miskę puttanesca na przyjęciu). Istnieje jednak alternatywa w postaci makaronu z cukinii lub zoodli jako potocznie nazywanych. Są takie, jak brzmią: cienkie wstążki cukinii wrzucone do sosu, aby naśladować smak makaronu z mąki, ale bez tak dużej ilości skrobi.

Zastąpić ryż ryżem kalafiorowym

Dla wszystkich pragnień ryżu, spróbuj użyć kalafiora jako alternatywy. Jeśli wcześniej tego nie robiłeś, może to zabrzmieć nieco dziwnie, ale jest pyszne. Obiecuję. "Uwielbiam ryż kalafiorowy i lubię mieć dużą miskę z ładną porcją białka" - mówi Alpert. "Cały czas przechowuję ekologiczny mrożony kalafior w zamrażarce, ponieważ jest tak wygodny i sycący". Jest dostępny praktycznie wszędzie teraz. Lubię dostawać moje od Trader Joe's.

Zastąp makaron z Spaghetti Squash

Jest powód, że nazywa się spaghetti squash, prawda? Przepisy online obfitują w to, ale moje ulubione są najprostsze. Rozdrobnione kabaczki pod kocem sosu marinara. Dodaj trochę parmezanu, jeśli chcesz. To takie proste i takie dobre.

Zastąp pizzę z crustem z kalafiora

Ten jest całkiem niezrozumiały, ale mimo to warto go zauważyć. Osobiście jest to mój ulubiony sposób na zastąpienie węglowodanów. Mogę zrobić to sam, lub mogę kupić wcześniej przygotowaną skórkę kalafiorową ze sklepu spożywczego. Zwykle robię to drugie (winię za moje lenistwo). Tak czy inaczej, jest to pyszna i łatwa alternatywa dla tradycyjnych skrobiowych skorup mąki z przeszłości.

Zastąp tosty słodkim ziemniakiem

Ta wyjątkowa i genialna alternatywa dla pieczywa pochodzi z uprzejmości Largemana-Rotha. "Jeśli próbujesz zastąpić przetworzone węglowodany, takie jak bułeczki hamburgerowe, zdrowszymi pokarmami, to wspaniale, lubię robić małe grzanki ze słodkich ziemniaków, pokroić słodki ziemniak na rundy, posmarować oliwą z oliwek lub ghee i piec w temperaturze 400 ° C. ° przez około 20 minut, następnie możesz je pokryć wszystkim, co zwykle wkładasz na tosty, takie jak masło orzechowe, twarożek lub awokado. "

Oto werdykt: Nie wszystkie węglowodany są złe, a przecięcie wszystkich węglowodanów nie jest konieczne (lub zalecane, jeśli o to chodzi). Jeśli chcesz ograniczyć spożycie skrobi, musisz wybrać pożywne produkty alternatywne. " Wymienianie przetworzonych węglowodanów na zdrowsze opcje, takie jak pełne ziarna, porośnięte pieczywo lub warzywa, jest inteligentne " - powtórzył Largeman-Roth. " Pamiętaj tylko, że nasze ciała i mózgi potrzebują prawidłowego funkcjonowania węglowodanów ".

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o diecie niskowęglowodanowej, a mianowicie o diecie ketogennej, koniecznie przeczytaj o nauce, która jest za tym, według najlepszych dietetyków.